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维修保养知识

商用厨房设备炉具的维护保养计划和措施

发布日期:2018-12-02
浏览:633次
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一. 各种商用厨房设备炉具的保养计划


  1. 每月检查一次设备的各连接处,插头,插座等要牢牢固定。


  2. 每 15 天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。


  3. 每 15 天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。


  4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。


  5. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。


  6. 每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置, 保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时     更换。


  7. 每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度, 及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效     率。


  8. 每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。


  9. 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。


  二. 各种商用厨房设备炉具的具体保养措施


  1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通。 保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。


  2. 炉灶 每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。


  3. 扒炉 每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。


  4. 油炸炉 每天清洗油炉内壁及过虑网。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。


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